Tagoula, un pan bereber cocido bajo la arena | Marruecos

Durante nuestro treking por el desierto del Sahara acampamos una noche en dunas de Erg Lahnithie (Marruecos). Ese día vimos el proceso de elaboración del Tagoula, un pan bereber cocido bajo la arena del desierto. Es un placer comer pan cada día, cocido bajo las cenizas enterradas en la arena según una antigua receta. El resultado es un pan plano, casi sin miga, y de corteza dura.

Los nómadas bereberes preparan este pan calentando primero la arena con unas brasas. Después, la masa redondeada y plana, la tapan con arena. Se dora de un lado y luego del otro. Cuando está cocido se retira de la arena. Con la ayuda de un trapo y un cuchillo se limpian los restos de ceniza y arena.